唐朝人竟然这么喝茶?

喜马拉雅的朋友们大家好,我是杨多杰,那么咱们这一讲,继续来讲茶经的第6章,也就是茶经六之饮,不知不觉啊,这个茶经呢,我们已经拆解过吧,因为都知道茶经一共是10张,当时的书呢还分卷,所以呢查经应该是。上中下三卷共10张,这个您读茶经的人,这个应该是能脱口而出的,对这个书的总体啊,有一个把握,第6章,也是茶经中的重头戏,咱们之前呢,讲到了前面的部分,比较重要的一方面是说,陆羽对于整个。
茶或者说茶产业,或者说茶学的一个定义,他认为这是非常重要的事情,不知道您还记不记得之前这句话,您可以往前翻原文,叫尹卓以火影之时一元一哉,说这吃啊喝呀,饮食知道吧,这个是维持咱们生命,是最重要的,而且。时间很久远了,那肯定就远,他们只要是生下来就得吃就得喝,换句话说只要有人类那一天就有瘾就有10,当然最终它能成为文化,是另外一回事,你拿这个茶来讲吧,历史很悠久,是咱们中国人最早发现,是咱们中国人最早饮用的,这都不讲,但是我。个人认为,之前还称不上文化,到什么时候有了文化了呢?就是唐代,也就是茶经出万博体育代理所提出的 讲下去,军人可以,普通人可不可以呢?既然人类必胜的信念可以,上帝会来拯救我们,或者宇宙中存在着一个超自然的正义力量,这些信念可不可以呢?思想钢印可以和不可以的分界线到底又在哪里呢?如果给一支军队的每一个士兵都打上绝对服从命令,战士光荣的思想钢印合乎道德吗?。现的时候,我们为什么一直要讲这本茶经,这里不是有划时代的意义,您记住我跟您说的这句话,起源于先秦,但是中国茶文化起源于唐代。
发轫于茶经,所以茶经呢,在历史上有它自己特殊的贡献和地位,那么六之饮中,前半部分也一直在强调这件事情的重要性,那么这是上一次我们要讲到的内容,往后呢,讲到了一些比较具体的事情,那么缘分就说到了,说已经有粗茶散茶。抹茶饼茶者,你看这是半句话,我先拆开了给您讲,这一列出来的4种茶,哪四种猪场散茶,末茶和饼茶?这是茶经里面第1次谈到茶叶分类的问题,我们今天茶叶分类的方法已经非常多了,这个分类也就是这样。就像一块蛋糕,这分类法呢,就像您手里的刀,您怎么气他怎么有?咱们是横着来一刀啊,是竖着来一刀啊,是中间片一刀啊,那不同的刀法就出现了不同万博体育代理【不屑一顾】【不幸的是】【不学无术】【不徇私情】【不言而喻】【不言自明】【不厌其烦】【不一而足】【不遗余力】【不以为然】【不义之财】【不翼而飞】【不由分说】【不由自主】【不予考虑】【不远千里】【不约而同】【不在此列】【不在话下】【不在少数】【不早不晚】【不择手段】【不战不和】【不折不扣】【不正之风】的界面,出现了不同的形状,也就出现了不同的分法,我们今天最流行的分法,叫6分法,也就是6大茶类。
那么从绿茶开始,绿茶,白茶,黄茶清查红茶外加上一个黑茶,这叫6分法,按什么分的呢?或者说6分法之中的逻辑是什么呢?这里面是按发酵度来分,你别看这6个都是颜色,但是这颜色描述的不是干茶的颜色,爱也不是茶汤的颜色。他们这个颜色啊,它描述的是发酵度的轻重,它是一个形容,那您就可以分出来了,像绿茶,白茶黄茶,这些的颜色呢?是不是相对来讲算冷色调,那么它们的发酵度偏低,红茶黑茶的发酵度偏高,暖色调那么清茶呢?颜色介乎于两者之间,它的发酵度也介乎于。青茶就是乌龙茶半发酵,我们转回来看茶经,茶经的这个茶叶分类法呀,是4种,是粗茶,散茶,末茶和饼茶,这是按什么分的?这期是按形状分的,因为如果按发酵度,唐代就一种茶,就是不发酵的绿茶,通通是绿茶,而这绿茶。
两边都不一样,什么不一样的形状不一样,其实执法上也有区别,有的呢是出厂,有的是散茶,这两种很接近,今天咱们喝的茶叶行不?咱们今天喝的茶叶一般是散茶,您不管龙井也好,碧螺春也好,怎么叫散茶呢?我判断的标准很简单,下手一抓能抓出一把来往湖里。
通通都可以算紧压茶,这是一个分法,所以你看中国茶呀,从唐代,就有陆羽茶经记载的这个时代,我们就可以看出来它有很丰富的形态,这是中国茶的一个特性,什么特性?它叫丰富性也叫复杂性,没有,外国茶那么简单,对外国指哪儿呢?我指日本,西方呢,我也就只能英式的红茶,没那么简单,今天中国茶府达级了,复杂到什么程度?按照发酵度6分法,上千个品种,当年的茶就已经复杂到有四大形态,您看日本茶基本就这几个行的,没有中国茶丰富,那西方茶更甭说了,就。
什么叫龙团凤饼?是极其精致的一种茶,也昂贵到一定程度,甚至可以说是千金难买不是钱能买得到的,掌控在皇家,由皇帝赏赐,说谁这一辈子得一个龙团凤饼等一个半个1/4个,都舍不得喝,个祖先堂得供起来,朋友来了,坐好了20个人,把这个请出来。
大家先一一传阅,穿越完了以后才收回去,怎么收回去不喝吗?对了,不舍得喝就这么珍贵,还是饼茶,那散茶和粗茶呢,老百姓喝得多,还不上档次,一直到明代之后,这才有了朱元璋,也就是明朝的洪武帝来了一个叫废团改散,把团茶改了,就做散茶。
我说后半句,后半句,叫奶着奶着奶羊奶冲,先来4个动词,多熬洋葱,我一个一个说着什么意思?卓呢?是砍伐那个树枝儿啊,或者说摘着树叶儿啊,就这个意思可以讲是采茶吧,这么讲比较合适,叫。主要带个石字边儿,第2个叫乃熬,爱这个词儿有意思啊,叫乃哦,这獒说的什么呀?有人解释说这个熬茶不对,不对呀,这茶也不是熬着喝的,这茶怎么喝?他后边说的,这可不是熬茶的意思,它其实是制茶的一个环节,是什么呢?其实是挣扎,是挣扎。
注沸水或者是蒸汽来保鲜来杀青,就这么一过程,这叫真情万博体育代理【经济力量】【经济利益】【经济联合】【经济联系】【经济领域】【经济落后】【经济贸易】【经济命脉】【经济渗透】【经济生活】【经济实力】【经济实体】【经济手段】【经济衰退】【经济损失】【经济特区】【经济腾飞】【经济体制】【经济往来】【经济危机】【经济问题】【经济效果】【经济效益】【经济协作】【经济信息】,所以它是水环境,在这儿多讲一句啊,这水环境的蒸青绿茶有一个问题,咱们知道今天,很多人倡导水环境的烹饪,别油炸了,拿水环境做吧,你或蒸或煮这健康,一方面少游,另一方面呢?
另一方面是水的温度,最多能达到100度,就百度沸水吗?而由啊,可以达到200多度甚至300度,它产生致癌物质,所以咱们说这个水环境烹饪它属于一种低温烹饪,它不是高温的,可是这歌的查里就有问题了,蒸青绿茶只有100度的温度处理这个茶茶的香气就不够,所以您喝那个蒸青绿茶包括日本的。层层绿茶,咱们中国的恩施玉露,您喝了以后您觉得唉呀,这个叶子很绿,但是呢,香味儿不够,直到有炒青绿茶之后,这香味儿才真正提升上去,为什么那铁锅加热能加入到200多度,温度提高了这边的芳香类物质就能激发出来,所以返回来接着看原文,奶奶熬这个熬您看下边有4个点。咱们知道熬夜是水环境,其实他这指的是正常,先把茶采下来是卓下来啊,这个东西要琢磨,完了再熬就是在制茶,制完茶以后呢,奶羊奶冲,这羊是什么意思呢?是把这个茶鸭被干,拿火给烤干了,这个奶羊这羊子当这么讲,拿火烤。
那么听过前面讲的,您都知道唐代喝茶的方法,要有这么一个叫考,当时那前面写着智智子烤肉的炙,为什么得吵?因为后边儿说了奶冲,是什么是研磨成粉?你丫就搁了一个就拿上面拿一个木头,不停的去捣它,把它捣成粉末,所以这后两个动作是连着那个羊呢。您身边呢?如果是有原文是最好,没有我告诉你就是隋炀帝的那个羊,咱们都知道历史上有昏君叫隋炀帝杨广,这隋炀帝是死了以后人们给他起的名字啊,咱们很多电视剧里边老是把这个人死了以后真是好啊,哥的生前来说,我就见电视剧里不都说,贴春联嘴摇头晃脑。跟隋炀帝怎么样怎么样,那不可能啊,死了以后才知道呢,再说这也不是什么好词儿,这羊什么意思呢?有人说这个,您刚才讲了,这杨的不就是被查吗?被干了,搁火上烤吗?那隋炀帝甭问了,这皇上爱吃烤肉啊,这不是这个阳仔隋炀帝这咱们多说一句,因为我学历史出身,所以这个我还比较。
嗯,说白了这不是个好词儿,这是他死了以后的继任者,也就到了唐朝了,唐高祖李渊给他定的,让他叫隋炀帝,当然这是题外话,因为咱们茶万博体育代理【依法办事】【依法查处】【依法处理】【依据事实】【依靠集体】【依靠群众】【依靠人民】【依赖思想】【依然故我】【依然如故】【依我来看】【依依不舍】【仪器仪表】【贻害无穷】【移风易俗】【移花接木】【遗传基因】【遗传性状】【遗憾的是】【疑难问题】【疑神疑鬼】【已见分晓】【已经成为】【以诚相待】【以此为荣】经里面也出现了这个字了,所以说到了,往回接着说,奶着奶熬奶羊奶充,注于瓶否之中,是否咱都知道否?就是。应该怎么说呢?是口小,井口啊,口小大肚子,糖比较大头,小大肚子的一种马钢,马弃爱就这么一个东西,注意瓶口之中以汤沃燕位置安插,什么意思呢?说的茶叶呀?研磨完了之后把它扔的瓶子里面以汤锅注水啊。
百度水一哥,位置安茶,这安娜万博体育代理所提出的 水肿,瘙痒等过敏的症状,这其实就是一种过敏反应,所以当家长发现孩子对一种食物特别具抗蚀,不要执着的换着方式添加,以免把过敏由口腔到肠道,造成更严重的过敏情况。也是一个特殊的动词,所以茶经里面的动词挺有意思,他不叫泡茶也不叫闷茶,要我看着俺就跟今天的门差不多,他叫安昌,其实就是以水呢,泡这个叶子,泡这个茶,就这意思,这是一种合法,你要记住叫住于瓶口之剑。准备战场,所以咱们就等着吧,还有一种方法怎么样呢?往后说了,说霍霍就说另一种方法,或用葱,姜,枣,橘皮珠与薄荷汁等,煮至百分或扬令滑或主曲目,这又是一种活法,这合法更热闹,您听前面那些有葱有姜有枣有。橘皮有茱萸有不,谁知道啊,这是喝茶呢,他不知道以为炖肉呢,这鸽子都是那个,去腥膻味儿的料啊,葱姜,橘皮煮鱼不?是不是,这个是当时的一种合法,而这个合法很普遍,其实这些都算条引发,原来我就说我说插入大类分。
饮用方法两种,一种较轻引发,一种叫调饮法,什么叫清饮法,只有茶和水,这就叫清净法很好理解,什么叫调饮法除茶水之外,里边再调入,其他的东西增味,那么今天的调饮茶也存在奶茶,这不就是除茶水之外里边条路乃嘛,当然他还搁了糖,那再比如说柠檬茶,有的是红的。茶里面加柠檬,干柠檬片,加点柠檬汁,这都有,这都叫饮茶,当然这些离我们生活比较近,咱们能接受,咱们也不觉得条件查不好,现在基本上那些茶饮料店卖的都是调饮茶,司空见惯,但是呢,他对陆雨介绍的调饮茶的方法离咱们实在是有点远,作为咱们一个觉得陌生脸儿都觉得奇怪,您听歌的东西。
给你喝吗?我却得画问号,但是这确确实实就是当时的饮茶方法,而且这个方法到今天在中国还有影子,在哪儿西南少数民族,在少数民族地区,这个还有痕迹有一村,其实那不是少数民族的发明,有人说哎哟,你看他不会喝茶,你还真错了,人家不仅会喝茶,会喝的还是唐代的茶。保留的那是古法遗风,而且这古法古到什么程度您得知道,对于今天咱们来说,说葱姜哥早,这饮茶方法比较古老,其实在陆羽看来这也算古法,为什么,早在三国时期,那就东汉末年,就已经有这种喝法了,三国时期的魏国呀,有一本书叫广雅,广雅。也就记载了当时喝茶的一种方法,什么方法呢?叫荆巴间采茶作饼,这边差不多也是做饼了,叶老者秉承以米膏出之,欲煮茗饮怎么煮呢?先炙令赤色这个也对考察,这跟唐代还没区别,捣末置瓷器中。
一趟交付之,后面又来了,要用葱,姜,橘子,帽子,你看你那会儿已经开始割葱姜和桔子,那么这个就是三国时代,距离陆羽还好几百年呢,所以这个方法很古老,也是中国传统的一种饮法,但是今天怎么见不到了呢?咱们今儿怎么不这么喝了呢?这跟茶晶有关系,这跟陆羽有关系。您看陆宇后边说的这句话,路由后面这句话可损了,说话嘴有点损啊,陆羽后面怎么说呢?沟渠间弃水而习俗不已,不好听了,说你们这喝茶的方法,你们做出这茶汤还给我喝呢,要我看你们这是什么呀?是沟渠汽水,这沟渠。说咱好理解下水道里的水啊,说好听点儿是废水啊,说不好听点儿就成泔水了,就这么差,那么由此可见陆羽不提倡这方法,他很不感冒,你充满了那个逼呀,咱们都能脑补他那个表情,是沟渠间弃水耳,他为什么不喜欢这方法呢?陆羽还是这道理?他认为啊。
他有珍香英银本位,就说这茶本身是什么味儿,咱们就喝什么呗,咱不和调饮茶,所以总体来看陆羽对于调饮茶的都不很推崇,他认为茶的本身的味道很珍贵,我们应该品尝的是那个大自然赐予我们的那个味道,那不应该跟炒菜似的,天天那么多的佐料添那么多的味儿,这说法对不对也对。您看今天菜也是一样,你看我又得讲个俗的事儿了,你得见谅,因为我老爱拿那俗比喻的呀,你比如说现在咱们的菜系,川鲁粤淮扬,甭管哪个菜系,真正高级上讲究的菜,讲究突出的是什么突出食材的本味?包括川菜,有人说了川菜多辣呀。那能有本儿吗?不对,我跟您说川菜辣不来,一部分了,因为我多次到四川走访,我觉得这个吃喝呀他是相通的,都是一种味道,那么走访途中呢,也遇到了很多川菜的高手,他们也跟我说老川菜里边真正辣的菜占多少?才30%,我一听都傻了,我以为都是红乎乎,油乎乎的,其实不是穿在里边。
最上品的一道菜叫什么叫开水白菜?我这儿时间有限不能给您多说了,您回去可以查查这道开水白菜,您听这名字这4个字,这能辣妈不仅不落调出了整个食材的鲜味,那都是本位的,包括淮扬菜,淮扬菜最讲究突出食材的新鲜,包括粤菜,都是一样的,所以说饮食之道为道之道。高级的在突出食材本味,而不是过分的修饰,过分修饰就该有问题了,是不是食材不新鲜?咱们现在很多小伙爱做川菜,为什么呢?他有可能食材的等级不够,一辣遮百丑,您吃的辣呼呼的挺下饭的食材什么味儿,不知道有的时候甚至不新鲜都转过去了,有这情况喝茶也是如此,我在这儿给您多讲一句,很多茶呢。多丑,比如什么茶,比如说熟普洱,普洱用的是中发握堆工艺,这里边就很容易上下其手了,这么重的发酵,出了茶汤颜色那么深是好是坏,平常人很多喝不出来,喝的都是发酵的味道,所以说守普洱不容易,做好了很难,市面上很多几十块钱上百块钱就能买一饼的普洱,我跟您说大。
我不靠谱,这是咱们随便说啊,包括什么包括延长就叫焙火茶,跟川菜的辣味一样,川菜叫一辣遮百丑,他这叫一火车白愁,甭管茶本身好不好,中焙火,背都重重地,您喝出来茶汤颜色挺深,喝了一嘴的伙伴儿,都是那焙火的味道万博体育代理所提出的 。,说这茶本身什么味?有没有回甘?里面有什么韵杯,喝不出来了,他也是拿这来遮丑,回到茶经上咱们说陆羽强烈大力的倡导茶之本味,它是有道理的,所以在他的这个大力倡导之下,在它的这个话语之下,我们中国慢慢的确实主要走的是轻饮茶的路线,到唐代,宋代,明代清代基本上按着这条路线去走条。饮茶呢,在中原地区慢慢的就没落,之前可不没落,您看我刚才跟您说三国时期广雅就记载了,而且呢,是魏国记载的,魏国是不是中原,他正占据中原,他的饮茶方法就是这样的,但是后来经过时间的推移又变化了,怎么叫变化呢?边疆话,往4周开始扩散,往北广西。
也就是我们说的,蒙古我们说的新疆地区,那么出现了奶茶,这是调饮茶的一种,还有一种往南退,退到咱们现在西南少数民族地区,还保留着,像陆羽说的这段小安厂,或者讲这种个澡,冲个姜哥橘皮胳膊喝的这种茶,那么这也是一种您现在还可以看到,比如说什么土家族的擂茶啊,什么罐罐。什么三道茶呀,等等,都还有这个遗风,都还有这个遗风,但是中原地区主要是和青饮茶,包括后来的龙井也好,后悔也好,还包括黄山毛峰也好,您看就是水跟茶,这是谁的攻击,这是陆羽的功劳,也可见陆羽茶经啊,确实影响力非常非常的巨大,那么茶青6支饮。然后5只猪一样,都是茶经中最重要的篇章,里边也阐述了陆羽最为核心的一些理念,所以呢,我希望能够讲透一些,那么和茶经五之主一样,咱们柳枝也用三讲来完成,咱们也用三讲来完成,那么听完了之后您有任何的问题,想跟我交流,都可以到微信公共号。
杨多杰的多吗?站着一个字同时呢,也是希望跟您多多的聊城,所以叫多聊茶,那么到这个公共平台您可以留言,我随时的呢可以看到,也可以给您及时的回复,那么茶经六之饮,咱们今天就先讲到这儿,下一讲,继续查经第6章六之饮的拆解,我是杨多杰,咱们下一条再见。

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作者: Kris

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